Taller de Cocina Colegio Talcahuano
Mediante este blog pretendo dar a conocer el trabajo que están realizando los alumnos del taller de cocina del Colegio Talcahuano. Este taller se creó el año 2008 y sus primeros integrantes fueron alumnos de séptimo año básico.A lo largo de estos años el interés por este taller ha ido en aumento , lo que me ha permitido en la actualidad poder trabajar con alumnos de eseñanza básica y enseñanza media.
lunes, 2 de julio de 2012
Nuestras Preparaciones
No había tenido tiempo para publicar las fotos de las preparaciones de este último tiempo. Aquí las dejo. En facebook puedes encontrar más fotos.
lunes, 7 de mayo de 2012
Húmedos de limón preparados por alumnos de sexto básico
Ha sido todo un gusto cocinar con mis nuevos alumnos de sexto básico. Hasta el momento han demostrado gran entusiasmo y me han sorprendido con sus habilidades.
Receta:
Ingredientes:
2 huevos
175g de azúcar
ralladura de 2 limones
75ml de crema de leche
130g de harina
3g de polvos de hornear
50g de mantequilla
crema chantilly
colorante a gusto.
Preparación:
Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta espumar.
Verter la crema y continuar con el batido hasta integrar.
Tamizar la harina y el polvo de hornear directamente sobre el batido anterior.
Derretir la mantequilla en el horno de microondas o sobre fuego suave y dejar enfriar.
Incorporarla a la mezcla anterior e integrar bien
Colocar las cápsulas de papel dentro de los moldes.
Poner la mezcla en una manga y rellenar 2/3 partes de los moldes, si no tienen manga se hace con una cuchara.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, a 170ºC de 20 a 30 minutos. Retirar, enfriar y decorar con chantilly a la que se le adiciona previamente colorante a gusto.
domingo, 22 de abril de 2012
Ingredientes para alumnos de sexto básico
Alumnos estos son los ingredientes y materiales que debrán traer el día miércoles.
2 huevos, 2 tazas de azúcar granulada, ralladura de 2 limones, 2 cajitas de crema para batir de 200cc o una de litro, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 50g de mantequilla.
Un mantel desechable o un pliego de papel, un bol grande o mediano y un bol pequeño, una cuchara , una cucharita, un delantal , un paño de cocina, un gorro desechable o una pañoleta, una mascarilla.
2 huevos, 2 tazas de azúcar granulada, ralladura de 2 limones, 2 cajitas de crema para batir de 200cc o una de litro, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 50g de mantequilla.
Un mantel desechable o un pliego de papel, un bol grande o mediano y un bol pequeño, una cuchara , una cucharita, un delantal , un paño de cocina, un gorro desechable o una pañoleta, una mascarilla.
Muffins
Esta fue la segunda clase del grupo 1. En esta ocasión realizaron unos exquisitos muffins con centro de manjar.
Ingredientes:
200grs de mantequilla
150g de harina
200g de azúcar flor
ralladura de 1/2 naranja
50g de coco rallado
1 cucharadita de polvos de hornear
manjar
Para el glaseado:
200g de azúcar flor
agua o jugo de limón, cantidad necesaria
2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja (opcional)
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una crema lisa.
Perfumar con ralladura de naranja
Incorporar los huevos , uno a uno. Batir bien después de cada incorporación.
Agregar el coco. Mezclar la harina con los polvos de hornear y agregar al batido de huevos en dos veces.
Mezclar hasta integrar.
Disponer losmoldes de papel en cada molde de muffin y rellenar.
Poner manjar en una manga pequeña. Hundir la punta de la manga en la mezcla, apretar para que salga el relleno y retirar. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, 180ºC, de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bañar con el glaseado.
Otra forma es hornear los muffins sin manjar y una vez listos hundir una manga pastelera rellena de manjar con boquilla especial de relleno y de esa forma ponerles el manjar dentro de cada muffin. Luego cubrir con glaseado.
Tartas de Durazno
El grupo 2 del taller de cocina realizó su primera clase con excelentes resultados. Ellos prepararon unas exquisitas tartas de durazno. Aquí les dejo la receta.
Ingredientes:
Para la masa:
250g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
125g de mantequilla fría
1 huevo.
Para el relleno:
1 sobre de crema pastelera
leche fría para preparar la crema según indicación del envase.
1 tarro de duraznos en mitades.
chocolate blanco cobertura
gel Collico.
Preparación:
En un bol unir la harina, sal, azúcar, mantequilla en trozos y el huevo. Se une todo hasta formar una masa.
Envolver esta masa en film y refrigerar durante 1 hora.
Pasada la hora, estirar la masa con el uslero y forrar moldecitos para tarta, los que deberán estar previamente enmantequillados.
Hornear a 180º por aprox 20 minutos.
Sacar del horno y enfriar.
Derretir en microondas el chocolate blanco y pincelar el fondo de cada tartita.
Preparar la crema pastelera según indicaciones del envase y rellenar cada tartita.
Cubrir con los duraznos previamente cortados en rodajas.
Aplicar brillo o gel.
miércoles, 11 de abril de 2012
Taller de Cocina 2012
El jueves recién pasado los alumnos del nivel 2 del taller de cocina iniciaron sus clases. Y puedo contarles que obtuvieron excelentes resultados. Ellos aprendieron a realizar una torta y demostraron gran habilidad.
Aquí dejo la receta que realizamos en nuestra primera clase. Esta receta corresponde para una torta de 10 personas.
Ingredientes.
Para el bizcocho.
4 huevos
1 taza de harina cernida
1cucharadita de polvos de hornear cernida
1 taza de azúcar (aprox)
Para el relleno.
1 taza de azúcar
frambuesas
pectina
1 sobre de crema pastelera
leche fría (cantidad según las instrucciones de la crema pastelera)
manjar
1/2 taza de crema para batir
Para humedecer el bizcocho:
Agua caliente ( según necesidad)
azúcar a gusto
licor de frambuesas o guindas a gusto.
Para decorar.
Crema chantilly ( marca a elección)
frambuesas
crema pastelera
manjar
chocolate impreso con transfers.
Preparación:
Batir las claras de huevo a punto nieve agregando de a poco el azúcar.
Incorporar las yemas y seguir batiendo.
Adicionar el harina y polvos, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
Colocar en el molde previamente enmantequillado y con el fondo cubierto con papel mantequilla.
Hornear por aprox 20 minutos a horno regular.Pasado este tiempo retirar del horno y enfriar.
Relleno:
En una ollita colocar la frambuesa con el azúcar. Cocer por 20 minutos, luego agregar la pectina, dejar unos minutitos más y posteriormente retirar del fuego. Enfriar.
Preparar la crema pastelera según instrucciones.Reservar.
En un bol mezclar el manjar con la crema para batir. Reservar.
Armado:
Cortar el bizcocho horizontalmente en cuatro partes.
Colocar una de las partes sobre la bandeja de cartón cubierta con la blonda.
Humedecer esta primera capa y cubrir con manjar.( para humedecer. colocar en un lecherito agua hirviendo y agregarle azúcar y licor, revolver)
Colocar otra de las partes del bizcocho sobre lo anterior y humedecer. Luego rellenar con la frambuesa.
Cubrir nuevamente con otra capa de bizcocho. Humedecerla nuevamente y rellenar con crema pastelera.
Cubrir con la última capa de bizcocho.
Decoración:
Preparar la crema chantilly según instrucciones.
Cubrir con una espátula los contornos de la torta y la superficie, tratando de que quede lo más lisa posible.
Colocar crema en una manga decoradora con boquilla y decorar la superficie de la torta y el contorno inferior.
El centro superior de la torta puede ser cubierto con frambuesa o crema pastelera.
Podemos agregar decoraciones en chocolate.
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