martes, 24 de agosto de 2010

Ingredientes y materiales para grupos 1 y 2

En esta próxima clase trabajaremos con chocolate, realizaremos bombones  y paletas. Deberás traer los siguientes ingredientes y materiales :


300 gramos de  cobertura de chocolate blanco.
300 gramos de  cobertura de chocolate negro semi-amargo.
1/3 taza de manjar
10 nueces
5 palitos de brocheta (medianos)

4 bols  pequeños de vidrio , resistentes al microondas.
2 cucharas grandes y 2 cucharas chicas, de té
1 tabla de picar y un cuchillo cocinero pequeño, liso,sin dientes.
guantes (obligación traerlos)
un delantal
gorro desechable o pañoleta
un mantel de cocina
un mantel desechable o papel para cubrir la mesa
2 moldes para bombones y  1 para paletas. Los venden en confitería la Nacional
bolsitas pequeñas ziploc o parecidas a esas.
 toalla nova o servilletas.
papel mantequilla


El horario de inicio es 14:20 hrs en punto.No te ATRASES.
Deja tu bolso listo el día anterior.

jueves, 19 de agosto de 2010

Tartas de frutas






Quedé contenta con los resultados obtenidos con ambos grupos de Enseñanza Básica. Ambos se esmeraron hasta obtener como resultado unas preciosas tartas de durazno. Aquí les dejo la receta y las fotos.

Masa para Tarta:

100grs de margarina fría o mantequilla
240 grs de harina sin polvos de hornear
40 grs de azúcar granulada
2 a 3 cucharadas de agua helada.

Procedimiento:

Procesar la mantequilla cortada en cubitos con la harina y el azúcar hasta obtener un arenado. Si no cuentas con un procesador debes hacerlo con tus manos, de la misma forma que lo realizamos en clase.
Incorporar el agua y trabajar lo menos posible hasta integrar los ingredientes.
Envolver la masa  en film plástico y dejar reposar en el refrigerador entre 30 y 40 minutos. Luego estirar la masa con la ayuda de un uslero sobre una mesa enharinada.
Enrollar la masa en el uslero y extenderla sobre un molde para tarta de 24 cms de diámetro , enmantequillado y enharinado.
Pinchar la masa con un tenedor, para que pueda liberar el vapor durante la cocción.
Cubrir la superficie y los bordes con papel mantequilla o de aluminio y colocar porotos en la base para que no se infle la masa.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 10 minutos aprox., luego retirar los porotos y el papel y continuar la cocción hasta que comience a dorarse. En horno eléctrico demora menos tiempo.

Relleno:

Ingredientes:
Un sobre de crema pastelera.
Un tarro de duraznos en tarro.
Leche fría  necesaria para preparar la crema pastelera.

Armado:
Corta los duraznos en medias lunas , ni tan delgadas ni tan gruesas.
Rellena cada masita de tarta con crema pastelera
Coloca sobre la crema las rodajas de durazno. Deb.es cubrir toda la superficie de la tarta, cubriendo desde a fuera hacia a dentro.

Una vez hecho lo anterior puedes poner sobre la fruta algún brillo (marca Collico, lo venden en Fruna) o un poco de gelatina sin sabor.

Fotos grupo 1








Fotos grupo 2





miércoles, 18 de agosto de 2010

Atención! Ingredientes del tercer grupo

Alumnos de enseñanza media, aquí están los ingredientes para la clase del día viernes 20 de Agosto:

2 1/2 tazas de harina
120 grs de margarina o mantequilla
3/4 taza de azúcar granulada
1/3 cucharadita de sal
3 huevos
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/3 taza de leche.
1 mermelada de cualquier sabor
1 sobre de crema chantilly + la leche necesaria para prepararla.

Implementos:

batidora
un bol grande y  un bol mediano
1 cuchara , un cuchillo ,una cucharita
papel o mantel desechable para cubrir la mesa.
gorro para el pelo y guantes
toalla nova o servilletas y mantel de cocina
un plato de presentación
algún envase hermético para guardar las tartitas
bolsa y una pinza de ropa para cerrar el envase de leche (leche restante), y de esa forma puedan llevarla a casa.

Ruego a ustedes sean puntuales.